Liście młodego szpinaku są wartościową, wielowitaminową jarzyną. Zawierają między innymi karoten, tj. prowitaminę A, na którą 25-50 g szpinaku zaspokaja dzienne zapotrzebowanie organizmu, witaminę K oraz cholinę, która zapobiega i likwiduje otłuszczenie wątroby i reguluje odkładanie się tłuszczu w całym organizmie.
Szpinak jest zasadotwórczy, bogaty w chlorofil, zawiera spinacynę, działa silnie krwiotwórczo. Zawiera wiele biopierwiastków, m. in. łatwo przyswajalne żelazo oraz luteinę i zeaksantyny zapobiegające uszkodzeniu plamki żółtej. Niestety mrożony i w puszkach traci wiele ze swych właściwości.
Szpinak (Spinacia L.)
Właściwości lecznicze
Na użytek wewnętrzny
Anemia, astenia fizyczna i nerwowa, krzywica, szkorbut, łuszczyca, pęcherzyca, nowotwory, wyrzuty skórne, rekonwalescencja, starzenie się, stwardnienie rozsiane, zapobiega pogarszaniu wzroku. U osób jedzących 600 g szpinaku lub jarmużu dziennie ryzyko zapadnięcia na starczą degenerację plamki żółtej zmniejszało się o 43% w porównaniu z osobami jedzącymi mało tych warzyw.
Na użytek zewnętrzny
Oparzenia, liszaje, rany, wyrzuty skórne, łuszczyca, pęcherzyce.
Sposób użycia
Na surowo do sałatek. Szpinak jest łatwo przyswajalny, mogą go jadać zdrowi, dzieci, młodzi i osoby starsze, prowadzące siedzący tryb życia, cierpiące na zaparcia. Jadanie szpinaku jest korzystne dla osób anemicznych, rachitycznych oraz starszych z osłabionym widzeniem. Zaleca się go jako warzywo mineralizujące i witaminizujące przy każdej chorobie spowodowanej niedoborem witamin i mikroelementów.
Wino szpinakowe: 1 szklankę wina czerwonego zmieszać z 1/5 szklanki świeżego soku ze szpinaku. Wskazane jest popijanie porcjami dla rekonwalescentów.
Sok: popijać 1 szklankę soku ze szpinaku i mniszka codziennie rano przy depresji fizycznej i nerwowej.
Świeży sok surowy jest środkiem przeciw blednicy, niedokrwistości, i białaczce.
Napar z nasion: 5-10 g nasion na szklankę wrzątku. Zaparzać 5 minut. Popijać 3 razy dziennie przy zaparciach.
Na użytek zewnętrzny
Liście szpinaku gotowane w oleju słonecznikowym, sojowym lub oliwkowym są dobrymi okładami na oparzenia, nie gojące się rany, opryszczki, łupież itp.
Przeciwwskazania
Dolegliwości przewodu pokarmowego, wątroby, artretyzm, reumatyzm, gościec, zapalenia gastryczne i jelitowe, dolegliwości nerek z powodu nadmiaru szczawianów wapnia i potasu.
Można uchylić te przeciwwskazania, gdy w dniu spożywania szpinaku pije się sok cytrynowy, napary z mięty, rozmarynu, tymianku bądź wywar z obierzyn ziemniaczanych lub 2 szklanki mleka.